Kynutí těsta v konvektomatu
Jedním z dalších využití konvektomatu je možnost nastavit stabilní teplotu na kynutí těsta. V kuchyni ne vždy máme dostatečné teplo na kvalitní kynutí. Naše babičky si vypomáhaly přikrytím těsta v míse utěrkou a položením k peci nebo na radiátor. My se k problému můžeme postavit moderněji s použitím konvektomatu.
Nejdříve si připravíme kvásek z potřebného množství droždí, 100 ml teplé vody nebo mléka (dle použitého receptu), lžíce mouky a lžičky moučkového cukru - zamícháme a necháme v konvektomatu vzejít cca 10 minut při stejné teplotě jako na kynutí těsta. Použijeme větší nekovovou nádobku, protože kvásek nabude a mohl by vykypět.
Následně uděláme potřebné těsto...
Těsto důkladně propracujeme, vložíme do dostatečně velké mísy vymaštěné olivovým olejem, aby se nám nelepilo. Mísu nahoře zakryjte potravinářskou fólií a necháme vykynout na dvojnásobek objemu v konvektomatu.
Konvektomat nastavíme:
20 minut na 38°C a 70% vlhkosti
Nebo můžeme nechat těsto kynout na plechu ...
Přidat komentář
Přehled komentářů
Koláčky svatební míní
2. 3. 2026 18:34:02 | Eva
Dobrý den,Prosin o radu ,Budeme péct mini svatební koláčky v konvektomatu,Můžu poprosit na jakou teplotu a jak dlouho péct? Dekuji
Odpovědět | Zobrazit odpovědi
Pečení koláčků v konvektomatu
2. 3. 2026 21:09:36 | Radek
... moje mamka říkávala - koláčky se v pekárčáku pekly 7 minut
Manželka pekla větší koláčky na zakázku a napekla jich tisíce podle tohoto programu
V konvektomatu pečeme koláčky
- předehřev na 250 °C - před první várkou nechat vyhřát 5 minut
- 2 minuty 230 °C, 0 % vlhkosti
- 1 minuta 200 °C, 0 % vlhkosti
- cca 6 minut 170 °C, 0 % vlhkosti podle počtu plechů a velikosti koláčků
Musíte zkusit, každý konvektomat peče jinak.
Odpovědět