Vosí hnízda - úlky

Vosí hnízda jsou klasickým českým vánočním cukrovím, které se v minulosti nesmělo chybět na žádném vánočním stole. Tento recept na vosí hnízda - úlky jsme upravili tak, aby neobsahoval syrová vejce, což se v současné době mnoha lidem trochu příčí. Vosí hnízda jsou po vypuštění syrových vajec trvanlivější.

Suroviny potřebné na úlky:

• 200 g mletých piškotů
• 120 g másla
• 180 g moučkového cukru
• 2 polévkové lžíce kakaa
• 2 polévkové lžíce vody
• 4 polévkové lžíce rumu
• celé větší piškoty na dno

Příprava vosích hnízd - úlků:

Vše smícháme v tuhé těsto které natlačíme do cukrem vysypané formičky a tvoříme úlky s dostatečně velkým otvorem pro náplň.

Na náplň do úlků budeme potřebovat:

• 100 g másla
• 100 g moučkového cukru
• 70 ml rumu - 3,5 malé štamprle
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžíce salka - slazeného kondenzovaného mléka (není úplně nutné)

Vše smícháme a rozetřeme šlehačem.

Samostatně rozmixujeme 1 žloutek ve 100 ml mléka a odložíme. Do 200 ml mléka rozpustíme 1 vanilkový pudink a za stálého míchání po dně směs zahříváme na minimální výkon vařiče, Když se z ní začíná kouřit přilijeme připravený žloutek v mléce a intenzivně mícháme po dně.

Jak vše začíná houstnout, sundáme krátce z vařiče a stále intenzivně mícháme a střídavě zahříváme. Při houstnutí se vytvářejí žmolky, které musíme rychle rozmíchávat. Musí vzniknout hladký hustý puding. Po krátkém vaření směs mícháme až do zchlazení. Když je pudink vlažný a hladký, zašleháme jej do předchozí směsi. Vniklou náplní plníme moka lžičkou připravené úlky a uzavíráme je piškotem.

Uvedená náplň postačí na naplnění cca 2 várek výše uvedených vosích hnízd - úlků. Přebytkem náplně můžeme naplnit třeba linecké košíčky nebo malé trubičky.