Recept na hrachovou polévku - hrašanku

Luštěninová hrachová polévka patří u nás mezi vánoční, štědrovečerní volbu spolu s fazolovou polévkou. Hrašanka, jak se jí lidově říká, je také oblíbenou svačinovou polévkou protože je hutná, dobře zasytí a v zimě i zahřeje. Hrách je bohatým zdrojem bílkovin a minerálních látek - hořčíku, manganu, fosforu, draslíku a železa. Z vitamínů je v hrachu zejména vitamín B1 a kyselina listová.

Před vařením je důležité hrách namáčet ve vodě, čímž se sníží v hrachu obsažené oligosacharidy způsobující nadýmání.
 

Žlutý půlený hrách

Na hrachovou polévku budete potřebovat:

• hrách žlutý, zelený - celý, půlený, zkrátka jaký je zrovna ve spíži
• česnek
• mrkev
• vejce
• hladká mouka na zahuštění
• máslo
• solamyl na zjemnění
• vývar, přáškový vývar nebo kostka Maggi
• sůl
• mletá pepř
• majoránka
• tekuté polévkové koření - dodá hrašance spolu s česnekem a majoránkou tu správnou chuť
• rohlík opražený na másle nebo klasický

Recept na hrachovou polévku

• hrách dáme do většího hrnce - při vaření rád vzkypí
• zalijeme vlažnou vodou a necháme namočený - žlutý půlený alespoň 30 minut, ostatní 4 hodiny
• namočený hrách dobře propláchneme, přidáme mrkev vcelku, přilijeme přiměřené množství vody a dáme vařit do měkka cca 45 minut
• jak je mrkev polotvrdá, vyjmeme ji a nakrájíme na kostičky, které přidáme do polévky na konci vaření
• když hrách změkne, přidáme k hrachu pepř, sůl a protlačený česnek, přilijeme vývar nebo přidáme kostku maggi nebo trochu práškového vývaru 
• vše rozmixujeme v mixeru nebo tyčákem a získáme základ na hrachovou polévku
• krátce povaříme
• na másle si uděláme z hladké mouky světlou jíšku do které přilijeme studenou vodu a rozmícháme, přidáme lžíci solamylu  a znovu rozmícháme
• jíšku slijeme  přes sítko do základu hrachové polévky a vše ještě tyčákem promixujeme
• přidáme majoránku rozmělněnou v dlaních a polévku alespoň 10 minut provaříme
• hrachová polévka by měla mít krémovitou konzistenci
• před koncem vaření přidáme do hrachové polévky v hrnku vidličkou rozšlehané vejce - přidáváme do polévky postupně roztřepáváním přes vidličku
• na závěr přidáme nakrájenou mrkev
• tip: přidáme ještě osmažené kousky domácího uzeného

Nejlepší přílohou hrachové polévky je na másle opražený rohlík, případně klasický rohlík.
 

 Hrachová polévka s rozšlehaným vejcem

Fotky z vaření hrachové polévky