Pstruh na másle

Koupit v současnosti pstruha není žádný problém. Pstruh se stal běžně dostupnou rybou v našich obchodech, díky velké oblibě pro jemné rybí maso. Tato dravá, lososovitá ryba se v přírodě vyskytuje zejména v horních chladných tocích řek. Pstruzi na pultech obchodů pocházejí z chovů. 

Usmažme si skvělého pstruha na másle.
 

Smažení pstruha na másle

Recept - pstruh na másle

• z celého pstruha odstraníme hlavu a část ocasu podle velikosti dostupné pánvičky
• pstruha opláchneme v tekoucí vodě od slizu a tmavých sraženin u páteře
• v decilitru vody rozpustíme dvě lžičky soli a roztok vpravíme injekční stříkačkou pod kůži a k ocasu, čímž dosáhneme vnitřního prosolení
• v případě že stříkačku nemáme, dáme více soli pstruhovi do břicha
• pstruha je potřeba posolit více než běžné maso
• osolíme i kůži pstruha, ale přes ni sůl dovnitř nepronikne
• pstruha posypeme kmínem uvnitř i na kůži, do břicha mu vložíme hranolek másla a do něj vtlačíme pár snítků petržele
• rybu obalíme v hrubé mouce - kůrčička na pstruhovi bude hrubší a křupavější
• pokud jíte i kůži, můžete podle chuti pstruha posypat trochou rybího koření nebo papriky na barvu
• rozpálíme máslo na pánvičce, pokud máte indukční vařič tak na 180 °C
• pstruha opečeme na obou stranách a dopečeme na hřbetě podržením mezi vidličkami
   

Smaženého pstruha podáváme třeba s chlebem, vařeným bramborem...

Fotky z přípravy pstruha na másle