Recept na pomalu pečený bůček

Dobře upečený bůček je zejména pro starší generaci vyhledávanou pochoutkou. Pečený bůček můžete použít za studena s čerstvým chlebem a nakládanou okurkou nebo kvašákem. Pochoutkou je taky výpek z bůčku namazaný na chleba a posypaný čerstvou cibulkou nebo pažitkou. Teplý bůček se hodí k zelí s knedlíkem.

Postup pečení bůčku:

• vepřový bok - bůček zbavíme chrupavek, kůži ponecháme
• nasolíme 20 g / 1 kg bůčku
• potřeme česnekem, trochu okmínujeme a lehce opepříme
• bůček dáme třeba do skleněného pekáčku, posypeme vrstvičkou na drobno nakrájenou cibulí, přilijeme trochu vody a přiklopíme víkem
• bůček pečeme zakrytý 10 hodin na 90 °C a následně 3 hodiny na 120 °C
• během pečení můžeme občas přelít bůček výpekem
• následně odkryjeme pekáč, podlijeme a zvýšíme teplotu na 180 °C po dobu cca 15 minut na osmahnutí (cibulka se ale nesmí připálit)

Při pomalém pečení bůček neztratí tolik hmotnosti do výpeku a hotový má máslovou konzistenci.