Grilovaná panenka

Vepřovou panenku můžeme udělat venku na grilu nebo také doma na pánvi + v troubě.

Při rychlé přípravě vepřové panenky je nejdůležitější teplota. Vepřová panenka je nejchutnější medium rare nebo medium propečená. V případě, že panenku příliš propečeme, zůstane tuhá a žvýkací, což určitě nechceme. Ideální je příprava s vpichovacím teploměrem nebo teplotní jehlovou sondou v troubě.

Příprava vepřové panenky

• panenku odblaníme, necháme v celku případně velkou panenku rozdělíme na polovinu
• lehce osolíme a opepříme - panenka je velice jemné a chutné maso, které není dobré moc kořenit
• kdo má rád pikantnější může použít hotové koření na steak

Grilování a dopečení panenky

• panenku nejprve zprudka opečeme na sádle (na pánvi nebo na grilovacím kameni) aby se zatáhla a ještě chvíli ji opékáme ze všech stran při snížené teplotě
• následně ji stáhneme z přímého žáru  a necháme chvíli dopéct na vnitřní teplotu na jehlu podle požadovaného stupně propečení
• po dosažení potřebné vnitřní teploty necháme panenku pár minut odpočinout a krájíme

Vnitřní teplota propečení

panenka medium rare 56 °C

panenka medium 60 °C

Ke grilované vepřové panence se dobře hodí opékaný brambor + nějaká omáčka.